大学 家政学部 食物栄養学科

食品の安全性と健康維持をはかる管理栄養士を養成。

社会や食生活の多様化・国際化に対応できる総合的な指導者の養成を目指します。

教育目標

食物栄養学科は、管理栄養士養成のための専門学科です。

私たちの平均寿命は年ごとに伸びており、それに伴って生活の時間も範囲も、ますます広がっています。このような充実した生活を送ることができるのは、医療のめざましい発展はもちろんのこと、健康の維持推進を助け、食生活を豊かにするような食品の改良、開発や食品の安全性管理に関わっている管理栄養士の活躍を見逃すことができません。豊かな食生活というものの恩恵は、一転して生活習慣病をはじめとする現代ならではのいろいろな健康上のマイナス面も抱えています。医学の発達と共に、今の時代ほど食事療法の重要性が求められている時代はないというのもうなずけます。学校給食をはじめ、病院の食事管理、給食施設や厚生施設での食事管理、企業での食品開発・検査など、多様化する社会に伴って、栄養管理の範囲も広がっています。

アドミッション・ポリシー

本学科は"食を"通して健康な人と社会をつくることに貢献できる人材の育成を目的としています。このような人材には、食べ物・人体・栄養・医療などの知識および健康のための指導ができる能力が求められます。管理栄養士の養成は、本学科が目的とする人材育成の一つですが、栄養士・栄養教諭や食品衛生監視員・食品衛生管理者への途も開かれています。本学科では、食べ物が健康にどのような影響を与えるかを理解するだけでなく、そういった知識・理解を基にしての健康への役立て方も学びます。このことから、本学科では"食べることと健康に強い興味のある人"、また"健康的な生活を実践する意欲を持ち、人に役立つ仕事をしたい人"を求めます。

本学科のカリキュラムは、食べ物・人体の仕組み・栄養や生活・食を取り巻く状況についての理解を基本としており、さらにそのような基本をどう役立てるかを修得することを目的としています。このため、カリキュラムを構成する科目の修得には、生物・化学を中心とする理科系の知識・理解が必要となります。カリキュラムには、医学関連の科目も含まれます。

高等学校では、健康を導くための意欲を育むとともに、理科系科目の基礎をしっかり学んでくることが望まれます。

管理栄養士の役割

食物栄養学科は、文部科学省と厚生労働省の共同の省令で教育課程を編成しており、東北では7校しかない管理栄養士養成機関の一つです。臨床栄養学、栄養教育論、食品学などの専門科目を学ぶことは、現場専門家にとってより重要となってきました。管理栄養士の業務上の目標は次のようなものです。

• 食物を通して、健康の増進をはかる。
• 栄養状態に配慮が必要な施設での給食管理。
• 食物を通して病気を予防し、また病気にかかっている人への治癒の促進と、病後の健康指導を行う。

このような重要で広範な栄養業務を担当する栄養士を、管理栄養士としているわけです。卒業後に国家試験が課せられますが、本学科を卒業すると同時に、国家試験の受験資格が得られます。

免許・資格について

「栄養士」は、卒業と同時に得られます。また、所定の単位を取得することで、卒業と同時に「管理栄養士国家試験受験資格」が得られますが、「管理栄養士」を取得するためには卒業直後に行われる国家試験に合格する必要があります。本科では、合格へ向けて授業の充実を図ると同時に、課外の「国家試験対策講座」を4年生に対して、夏期・冬期・直前と年間を通して67コマ実施するほか、模擬試験の学内実施など、万全の支援体制を取っています。

「食品衛生管理者・食品衛生監視員」は保健所や企業で働く際に必要な資格で、卒業時に得られます。いずれも任用資格です。また、教職課程を履修することにより「栄養教諭（1種）」を取得することができます。

その他、希望者は秘書検定、ビジネス文章検定、環境社会検定試験（eco検定）、パソコン検定を受けることができます。

取得できる資格・免許

• 管理栄養士（国家試験受験資格）
• 栄養士免許
• 栄養教諭1種免許状
• 食品衛生管理者（任用資格）
• 食品衛生監視員（任用資格）

健康増進法により多数の給食を提供する事業所や給食施設には、管理栄養士を置くことが決められています。さらに病院での栄養指導や給食には管理栄養士が必要とされています。