短期大学部　健康栄養学科

家政科　食物栄養専攻から健康栄養学科へ。
健康で豊かな食生活をすすめる「栄養士」と、
食品業界にかかわる「フードスペシャリスト」を養成。
人々の健康をサポートする食と栄養の知識と技術を身につけます。

学びのポイント

食と栄養のプロ
フェッショナルを
目指します。
自然や生命への
思いやりに根ざした
サービスの精神を育みます。
実習を通して
基本から調理やITなどの
技術と知識を磨きます。
化学、生物や数学など
高校までの復習を
含めた基礎から学修します。
料理コンクールやボラン
ティア活動など、授業以外の
活動で創造力を鍛えます。

短期大学部健康栄養学科　紹介動画

Interview

信頼される栄養士を目指して
どんなことにも挑戦！

健康栄養学科2年

立原　幸音さん

福島県立いわき総合高校出身

信頼される栄養士を目指して
どんなことにも挑戦！

中学・高校で陸上をしていたことから、栄養は体作りやケアに大切なものと興味を覚え、詳しく知りたくなりました。
本学科は栄養士とフードスペシャリストの両方を養成していて、幅広く学ぶことができると入学しました。
栄養や健康に関して新しい知識を得ることができるため、楽しく刺激のある毎日を送っています。
一口に栄養と言っても、必要な栄養は人によってそれぞれ異なることを学んでから「人」の見方が変わりました。何にでも挑戦して、子どもたちにおいしい食事を届けられる栄養士になりたいです。

取得できる資格・免許

■栄養士免許: 栄養士養成施設として厚生労働大臣の指定を受けた健康栄養学科において、2年以上学習して栄養士に必要な知識および技能を修得し、都道府県知事に申請することにより栄養士免許が与えられます。

■管理栄養士国家試験受験資格（実務経験3年終了後）: 短期大学卒業後、栄養士として3年以上栄養の指導に従事する実務経験により、管理栄養士国家試験の受験資格を得ることができます。

■フードスペシャリスト資格（受験資格） 専門フードスペシャリスト資格（受験資格）: 定められた科目の単位を修得し、フードスペシャリスト協会が行う資格認定試験に合格したものに対し、フードスペシャリスト協会よりフードスペシャリスト資格認定証が交付されます。資格認定試験は2年次の12月に行われます。

目標とする職業

栄養士　フードスペシャリスト

OG Interview社会で輝く先輩たち

人間生活学科
福祉コース卒
人間生活学科
建築デザインコース卒
食物栄養学科卒
家政科食物栄養専攻卒
幼児教育学科卒
地域創成学科卒

授業の一部を
ご紹介します。

健康栄養学科

本学科へは、普通科の他に商業科、生活科学科、総合学科、工業科、家庭科関係科、農業科関係科、水産科関係科など様々な出身科より進学してきております。
卒業生の中には、県の公務員試験に合格し、短大卒業と同時に学校栄養士になった方もおります。
就職や進学など卒業後の進路については、しっかり手助けを行っております。
また、本学科では理系を中心とした専門教科の理解を助け、授業内容の質と、免許・資格の質の向上をはかるために、「基礎自然科学」などを開講しています。
特に、高校で化学や生物などの理系科目を学ばなかった方には、共通基礎科目の「自然科学」で対応しております。

栄養指導論実習I

個々人に適した望ましい食生活へのアドバイスや導きの方法を学ぶ。
健康の維持増進のために望ましい食生活を理解し、指導するにあたっては豊かな発想を活かして効果的なプレゼンテーションを行う方法・技術を学びます。健康的な食生活の提案として、学園の屋上菜園での野菜栽培も行っています。

応用栄養学実習

年代ごとに望ましい食生活のあり方を学ぶ。
新生児から高齢者までのどの年代においても、健康に過ごすためには日常の食事(栄養)のあり方が大切です。年代ごとに対象者の身体特性や身体活動状況にあった献立を考えます。

給食論実習II(校内実習)

給食のマネジメントを理解し、運営上必要な技術を学ぶ。
施設給食として、100食以上の附属幼稚園の給食などを体験します。さらに実習後に実習全体を総合評価し、問題点や改善点を次に生かしながら、給食の運営方法を学びます。

基礎栄養学実習

実習を通して、学問としての栄養学の基礎を学ぶ。
健康増進のために望ましい栄養のあり方について、実習を通して学びます。授業では、実験を含む栄養アセスメントの手法を用いて個人や集団の食塩やたんぱく質などの栄養素摂取量を評価します。

食品衛生学実験

顕微鏡観察や実験を通して「食の安全」を学ぶ。
健康に害をおよぼす食中毒を防ぐため、微生物についての知識を顕微鏡観察や培養実験を通して学びます。また、食品添加物の分析実験などを行い、食品の安全性について考えます。

解剖生理学実験I・II

生体機能測定や解剖模型・組織標本から人体の構造を学ぶ。
自分の体を知ることは健康を考える基本です。この授業では、人体の形態、機能や運動能力などを測定し、健康寿命の延伸について考えます。また、解剖学的視点からも人体を学びます。

MESSAGE for YOU

食で健康を支えるスペシャリストを目指して。

健康栄養学科では健康で豊かな生活を営むことのできる人を育てることを目的としています。
食、栄養および健康に深く関心を持ち、それらの知識や技能を積極的に習得して、さらに思いやりの心でサービス精神を発揮して社会に貢献できる人になれるよう、学んでいきましょう。
栄養士課程、フードスペシャリスト課程で専門性を高めましょう。

健康栄養学科主任會田久仁子教授