家政学部　食物栄養学科

食品の安全性と健康維持をはかる管理栄養士を養成。
社会や食生活の多様化・国際化に対応できる
総合的な指導者を目指します。

学びのポイント

食と健康にかかわる
学修をします。
食を通して、病気の予防と
治療、病後の健康指導に
ついて学びます。
豊かな人間性と
コミュニケーション能力を
育みます。
管理栄養士国家資格取得
に向けて、
不断の努力をします。
学科紹介ムービー

家政学部食物栄養学科　紹介動画

Interview

食と栄養の理解を深める授業で
将来像がより明確に。

食物栄養学科3年

佐藤　朱莉さん

福島県立本宮高校出身

食と栄養の理解を深める授業で将来像がより明確に。

本学は県内で唯一、国家試験である管理栄養士の受験資格を得ることができ、企業と連携して商品開発も行っており、食品の企画開発を仕事にしたい私にとって理想的な大学でした。
特に基礎栄養学や臨床栄養学の学びに触れたことで、「おいしい食品を作りたい」という憧れから、目指す姿がより明確にイメージできるように。将来は、学んだ知識を活かし、「様々な疾病を持つ人にも対応する食品の企画・開発」に携わる人になりたいです。

取得できる資格・免許

■管理栄養士免許（国家試験受験資格）: 厚生労働大臣の免許を受けて、管理栄養士の名称を用いて、以下のような業務を行います。
1.傷病者に対する療養のために必要な栄養の指導
2.個人の身体の状況、栄養状態等に応じた高度の専門知識および技術を要する健康の保持・増進のための栄養指導
3.特定多数人に対して、継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、栄養状態、利用者の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理およびこれらの施設に対する栄養上必要な指導。
所定の単位を取得することで卒業と同時に「管理栄養士国家試験受験資格」が得られますが、「管理栄養士」を取得するためには、卒業直後に行われる国家試験に合格する必要があります。

■栄養士免許: 都道府県知事の免許を受けて、保健所、病院、学校、福祉施設等において栄養の指導を行います。卒業と同時に得られます。

■栄養教諭一種免許状: 栄養教諭は、各学校における食育の推進において、指導体制の要として重要な役割を担います。教職課程を履修することにより、取得することができます。

■食品衛生管理者（任用資格）・食品衛生監視員（任用資格）: 企業や保健所で働く際に必要な資格で、卒業時に得られます。

目標とする職業

管理栄養士　栄養士　栄養教諭　食品衛生管理者　食品衛生監視員

OG Interview社会で輝く先輩たち

人間生活学科
生活総合コース卒
人間生活学科
福祉コース卒
人間生活学科
建築デザインコース卒
食物栄養学科卒
健康栄養学科卒
幼児教育学科卒
専攻科文化学専攻卒

授業の一部をご紹介します。

食物栄養学科

応用栄養学実習

　人間の生命誕生から終末までのライフステージ別栄養学が基本です。各期の成長発達や老化に伴う変化に対応した献立作りを行います。応用栄養学を基盤とし、調理を通して実践力を養います。

食品学実験

　糖やたんぱく質の検出、凍り豆腐や牛乳の成分分析や油脂の劣化度測定、食品の品質特性や嗜好特性を評価する官能評価、食品の加工原理や加工操作に関する実験・実習を行います。

給食管理実習

　献立作成の基本や、給食施設での、衛生、食材、施設、設備等の管理手法について学びます。また、実際の大量調理施設を使用した食堂運営を行い、基礎的な知識と技術を身につけていきます。

生理学実験

　形態、体力、疲労、肺機能などの測定を行い、生理機能についての理解を深めます。消費エネルギ―の算出実験では、学生自身が被験者になり、「１日の行動を記録する」こともあります。

公衆衛生学実習

　屋外や室内の空気質を中心に微生物の生菌数、揮発性有機化合物、放射線の測定を実際に行い、測定デ―タを度数分布・平均値・標準偏差等、統計学手法で分析します。

臨床栄養学実習

　栄養補給法の選択および投与経路、病気の状態など、臨床栄養学で学んだことを活かしながら、食事療法の基本、食事摂取量、食品の選択など具体的な献立を作成し、調理実習を行います。

企業と大学の協働。「福島県の復興支援」と
「青年期・壮年期の食育」に貢献しました。

　2012年より「アサヒビール園」と共同開発を行い、飲食店の料理メニューを考えるという実践の場を学生に提供していただいています。
売れるメニューを考えるには、コンセプトに基づいて、食材費や所要時間、ネーミング、アピールポイントなどの点に留意することが必要であり、総合力を身につけるには最適な機会となっています。