生活総合コースには、実習授業のひとつとして調理学実習があります。この授業では、スローフードやエコクッキングの精神を大切にしながら、調理技術を高め知識を深めています。
今週は、ゼンマイやニンジン、ホウレンソウ、ひげ根とりが大変な豆もやしのナムルや、牛肉・しいたけの炒め物、錦糸卵がのったビビンバ、辛みのきいたジャガイモの味噌汁、海鮮チジミ、花餅の韓国料理を作りました。韓国料理はヤンニョム（薬念）が基本であること、金属製のスプーンとはしで食べ、茶碗は持ち上げないこと、など、独自の食文化も学びました。試食は、味わいながらおいしくいただきました。が、食事中、静かに集中して食べるのは今年の学生の特徴です。

以下に、後期に学んだ調理学実習のいくつかを紹介しますが、実習には必ずスイーツレシピも含まれているので、つくるのと食べる楽しみがあります。写真をご覧下さい。
＜ロシア料理：ビーフストロガノフ、壺焼き、アップーキ、サラダ＞
＜イタリア料理：きのこのフェデリーニ、ミネストローネ、ムサカ、ビスコッティー＞

＜中国料理：北京酢豚、ナスの味噌炒め、ほうれんそうと肉団子のスープ、中華花パイ＞


もちろん、学生が大好きな和食料理も経験しています。
<和食：さんま蒲焼き丼、けんちん汁、ちぎりこんにゃく/ししとうの炒め煮、大学イモ＞
これからの予定は、クリスマス料理、お節料理、東西のお雑煮食べ比べ、チョコレートスイーツとシーズンの行事イベントに合わせたレシピが考えられています。
また、完成時の写真撮影用にはテーブルフラワーがいつも準備されています。今回は、ネコジャラシ/紫式部/パンジーの組み合わせで季節感を醸しています。テーブルに花を飾るだけで雰囲気が豊かになることも学んでいます。