福島県の郷土料理といえば・・・「いかにんじん」「こづゆ」などが思いつく方も多いかもしれませんね。
　1年生後期に開講されている調理実習Ⅱの授業では、料理をつくるだけではなく、料理のいわれ、歴史、郷土の気候や風土などについても調べて発表しました。発表会では多種多様な郷土料理が並びました。同じ料理でも家庭によって様々ですね。
　今回の授業から、学生は家庭の味や工夫、昔の人の知恵などを郷土料理から発見できたようです。このような授業を通して郷土料理を絶やすことなく次の世代に伝えていければと思います。

①こづゆ　　　②ひきないり
③ひしまき　　④ほっきめし